Buddha Bowl à la grecque

Préparation 20 minCuisson 15 minTotal 35 minQuantité4 bols

Ingrédients

Préparation
  • 1 courgette en rondelle
  • 1 oignon rouge en rondelle
  • 1 poivron rouge en gros cubes
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym séché
  • 1/2 c. à thé d'origan séché
  • 2 t. de riz sauvage (à vérifier la proportion)
Sauce au Yogourt
  • 1/2 t. de yogourt nature
  • 2 c. à soupe de beurre de sésame (tahini)
  • 2 c. à soupe de lait
  • 1 gousse d'ail finement haché
  • 1 c. à thé (5 ml) de miel
Garniture
  • 1 barquette de tomate cerises coupées en deux
  • 2 concombres libanais en tranches
  • 1 boîte de pois chiches
  • 1/4 t. (60 ml) de fromage fêta léger émietté
  • 1 citron en quartier

Instructions

  1. Placer la grille du four à la position la plus haute. Préchauffer le four à gril (broil) du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
  2. Déposer la courgette, l’oignon, et le poivron sur la plaque. Ajouter l’huile et les herbes séchées. Mélanger avec les mains pour bien enrober les légumes et les répartir sur la plaque. Poivrer généreusement. Cuire sous le gril de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient grillés.
  3. Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la sauce au yogourt. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
  4. Au moment de servir, dans un bol moyen allant au four à micro-onde, chauffer le riz 1 minute.
  5. Dans 4 bols de services, répartir les légumes grillés, le riz et les garnitures côte à côte. Garnir chaque bol de 45 ml (3 c. à soupe) de sauce.