NYC Pizza

Préparation 30 minCuisson--Total4 h 30 minQuantité4 pizzas

Ingrédients

  • 400g d'eau tiède
  • 306g farine 00
  • 306g farine tout usage
  • 16g de sel
  • 8g de levure active sèche
  • 8g d'huile d'olive extra vierge
  • une pincée de sucre

Instructions

  1. Dans un bol, réhydrater la levure dans l’eau tiède et réserver.
  2. Dans un grand bol, mettre les farines et le sel. Bien mélanger.
  3. Ajouter l’eau, la levure et le sucre au mélange de farines. Bien mélanger une une cuillère en bois et pétrir la pâte.
  4. Laisser hydrater le mélange de pâte environ 10 à 15 minutes, puis continuer à pétrir la pâte en incorporant l’huile d’olive.
  5. Recouvrir la pâte à pizza d’un linge humide dans bol bien huilée et laisser reposer 3 à 4 heures sur le comptoir ou 24 à 48h au réfrigérateur.
  6. Sortir d’avance du réfrigérateur. Lorsque la pâte est à température pièce, séparer en portions égales et laisser reposer 30 minutes à 1 heure avant former les pizzas.