Relish

Préparation 30 minCuisson 20 minTotal3 h 50 minQuantité5 litres

Ingrédients

  • 20 tasses concombres coupé en dés (environ 12)
  • 6 oignons moyens
  • 2 piments rouges
  • 3 gousses d'ail
  • 1/3 tasse gros sel
  • 5 tasses sucre
  • 3 tasses vinaigre
  • 1 1/2 c. à thé curcuma
  • 1 1/2 c. à thé graines céleri
  • 1 1/2 c. à thé moutarde sèche

Instructions

  1. Laver les concombres et les couper en dés (ne pas les peler)
  2. Mesurer 20 tasses de concombres en dés
  3. Passer tous les légumes au hachoir à viande
  4. Laisser reposer 3 heures avec le gros sel
  5. Égoutter
  6. Mettre dans un chaudron et cuire 20 minutes en ajoutant tous les autres ingrédients
  7. Mettre dans pots Mason stérilisés

 

* Donne environ 5 pots de 1 litres ou 10 pots de 500 ml
* Stériliser 15 minutes -> 500 ml