Salade césar maison

Préparation 15 minCuisson 25 minTotal 40 minQuantité4 portions

Ingrédients

Vinaigrette César maison

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. a soupe moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, haché finement
  • 1/2 c. à thé de pâte d'anchois
  • 3/4 tasse huile végétale
  • 2 c. à soupe câpres rincées et hachées
  • 1/2 tasse parmesan frais, rapé

Croûtons

  • 1 petit pain ciabatta
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux
  • Sel casher et poivre du moulin

Salade

  • 12 tranches de bacon
  • 2 poitrines de poulet
  • 2 coeurs de laitue romaine
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

Instructions

  1. Dans un bol, préparer la vinaigrette en fouettant le jaune d’oeuf, le jus de citron, la moutarde, l’ail et la pâte d’anchois. Incorporer l’huile en filet et battre vivement jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Ajouter les câpres et la moitié du parmesan.
  2. Pour les croutons, trancher le pain en deux sur l’épaisseur, l’enduire d’huile d’olive et le frotter avec la gousse d’ail. Assaisonner. Griller le pain sur le barbecue et le découper en gros croûtons.
  3. Étaler les tranches de bacon côte à côte sur le une planche. Rouler chaque poitrine de poulet dans six tranches de bacon. Griller 15 à 20 minutes sur le barbecue à feu moyen. Retourner à mi-cuisson.
  4. Couper les coeurs de romaine en deux sur la longueur et les badigeonner d’un peu d’huile d’olive. Griller la laitue 2 à 3 minutes au total sur le barbecue à feu moyen.
  5. Couper le poulet en tranches et les déposer sur les coeurs de romaines grillés. Arroser de vinaigrette César, garnir des croûtons et du reste du parmesan râpé, et déguster.