Salade de nouilles au tempeh
Préparation 25 minCuisson 30 minTotal 55 minQuantité4 portions
- 250g Nouilles orientale de type yet-ca-mein ou soba
- 240g de Tempeh
- 1 grosse aubergine
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Poivre et sel
- 5c. à soupe de sirop d'érable
- 1/4 tasse vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe de sauce soya
- 2 tasses de jeûnes épinards
- 2 c. à soupe gingembre frais râpé
- 1 gousse d'ail
- 2 limes
- 1 c. à thé d'huile de sésame
- 1 pincé de piments forts
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Cuire les nouilles selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver dans un grand plat de service.
- Couper le tempeh et l’aubergine en cubes.
- Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile d’olive à feu vif. Cuire le tempeh et l’aubergine 10 minutes en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que le tempeh soit bien doré. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
- Dans un petit bol, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable, le vinaigre balsamique et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya. Verser la sauce sur le Tempeh et les aubergines. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Déposer sur les nouilles.
- Hacher grossièrement les épinards. Déposer sur la salade.
- À l’aide d’une râpe fine, sans le peler, râper le gingembre. Hacher finalement l’ail. Déposer dans le bol utilisé pour faire la sauce.
- Directement au-dessus du bol, presser les limes. Ajouter le reste du sirop d’érable (15 ml / 1 c. à soupe), le reste de la sauce soya (15 ml / 1 c. à soupe), l’huile de sésame et les flocons de piments fort. Bien mélanger.
- Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et servir.