Salade printemps-été

Préparation 30 minCuisson 15 minTotal 45 minQuantité4 portions

Ingrédients

  • 1 filet de porc

Assaisonnements épices & érable

  • 1 c. à thé piment de la Jamaïque
  • 1 c. à thé paprika doux
  • 1 c. à thé origan frais, haché
  • 1 c. à soupe sirop d'érable
  • 1 c. à thé huile d'olive
  • Sel casher et poivre du moulin

Salade asperges & nectarines

  • 3 nectarines, coupées en quartiers
  • 15 tomates cerises, coupées en 2
  • 1/4 tasse amandes, rôties et hachées grossièrement
  • Sel casher et poivre du moulin
  • 20 asperges fines, parées

Vinaigrette cidre & érable

  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe sirop d'érable
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Sel casher et poivre du moulin

Instructions

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement. Frotter le filet de porc avec la préparation. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade, sauf les asperges, avec tous les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Sur le barbecue, griller le filet de porc 15 minutes à feu moyen en le tournant quelques fois pendant la cuisson. Huiler légèrement les asperges et les griller 3 à 4 minutes, en même temps que le filet de porc. Couvrir la viande de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement le filet de porc.
  4. Ajouter les asperges grillées, le porc et son jus à la salade. Mélanger et servir.